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玉米漿干粉顏色有什么決定

發表時間:2023-12-17 17:09

玉米漿干粉的顏色主要取決于生產過程中的高溫處理。在噴粉過程中,由于局部高溫會使貼近高溫管路的部分漿焦化或炭化而變成棕黑色或棕黃色。這種成分含量越高,噴出的粉顏色越重,同時,這種成分含量越高也說明焦化現象越嚴重。

值得注意的是,蛋白質焦化后幾乎不溶于水,極容易造成滅菌不透而增大發酵的染菌率;同時也無任何營養價值,微生物或者動物也是利用不了的。相對而言,采用真空超低溫噴粉的玉米漿干粉,由于沒有局部高溫現象,所以沒有蛋白質的焦化或炭化發生,噴出的粉色澤很輕,是黃白色,好的甚至達到了類白色。這樣的粉營養完全沒有破壞,微生物的利用度很高,發酵的效果很好。因此,綜上可見,玉米漿干粉質量好壞的評判依據是:色澤越重,蛋白質破壞越多,玉米漿干粉的質量越差;反之,色澤越輕,蛋白質破壞越少,玉米漿干粉的質量越好。

無棣波皓生物科技有限公司采用低溫噴霧干燥生產玉米漿干粉,玉米漿干粉顏色淺黃色或者淡黃色,更好的維持了玉米漿干粉的品質,營養成分得到完全保留。


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